El jueves anterior al comienzo de la Cuaresma es el día del Jueves Lardero. Tradicionalmente en ese día se despedían en las casas de comer carne.

Como dice el dicho:

“Jueves Lardero: chorizo al puchero”.

Las familias y las cuadrillas de amigos se reúnen para merendar en las eras y en el campo por los alrededores del pueblo, si el tiempo lo permite.

La merienda típica en Santa María son unos molletes de pan rellenos de tortilla de patatas, lomo y chorizo.

Y como postre, las bolillas y las rosquillas caseras, que se elaboran en cada casa y que también se venden al público en los establecimientos del pueblo: en la carnicería Laura Montón y en el Bar Remacha.